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健康教育专栏 || 手足口病的预防与护理

发布时间:2019-05-27 09:25:02

定义:由肠道病毒(EV71,CoxA16)感染引起的急性传染病,主要表现为手,足,口腔等部位的斑丘疹,疱疹。少数病历可致脑膜炎,脑炎,肺水肿,循环障碍等,致死原因为脑干脑炎及神经源性肺水肿。

流行病学:患者和隐形感染者均为传染源。感染了EV71的患者会经粪便,唾液或口鼻分泌物排出毒素,其传播途径为粪-口传播,飞沫传播或密切接触传播。3岁以下的儿童发病率高。

健康教育专栏 || 手足口病的预防与护理

临床表现:

第1期(手足口出诊期):发热,手,足,口,臀等部位出诊,可伴咳嗽,流涕,食欲缺乏等。

第2期(神经系统受累期):精神差,嗜睡,易惊,肢体抖动。

第3期(心肺功能衰前竭期):心率,呼吸增快,面色灰,四肢冷。

第4期(心肺功能衰竭期):呼吸急促,口唇发绀,持续血压降低。

第5期(恢复期):体温及心肺功能逐渐恢复。

健康宣教:

1、 维持正常体温:室内温湿度适宜,衣背不易过厚,多饮水,以补充高热消耗的大量水分。

2 、口腔,饮食护理:易消化的流质饮食,减少多口腔黏膜的刺激,保持口腔清洁。

3 、皮肤护理:衣被清洁,剪短指甲以免抓伤皮疹。臀部皮肤保持清洁干燥,及时清理大小便。

4 、消毒隔离:定时开窗通风,定时消毒患儿用具,及时探视。

5 、院外指导:不需住院患儿应做好隔离,流行期间不要带到公共场所,养成良好的卫生习惯,增强机体抵抗力。

菠菜+豆腐=结石?你错了!

发布时间:2019-03-29 09:46:49

很多人吃菠菜的时候

有一个习惯

豆腐搭配菠菜


但又有人表示

菠菜含有草酸

大豆中有草酸

做成豆腐含有钙

一起吃会形成草酸钙,导致肾结石

所以坚决不能搭配着吃


那么菠菜和豆腐一起吃

到底会不会导致结石呢?

今天我们来聊聊~


本期专家

食物相克到底是否存在?



其实,营养学上根本不存在什么食物相克。


任何一种食物都含有上多种营养素,而食物间营养素的相互影响是客观存在的,这种影响通过平衡膳食可以进行弥补,但不能简单将其归为“相克”。营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证,结果发现,所有的食物相克说法都不靠谱。


1
早在1935年,南京生物研究所的郑集教授曾做过对“食物相克”之说的实验。


他收集了我国传说的食物相克的食物184组,选择最常见的14组进行检验, 包括大葱与蜂蜜、松花蛋与糖、螃蟹与柿子、螃蟹与石榴等等,分别采用大白鼠、猴子和狗进行试验,其中有7对食物由郑教授本人及另一位研究者做人体实验。通过家常制作后试食两天后, 观察试食者的表情、行为、体温、大便次数及外观有无差异,没有发现任何一组食物出现相克现象。


2
2008年至2009年,中国营养学会和兰州大学收集了500多种食物相克的资料,然后分类选出最具代表性的食物进行实验,均未发现中毒。


中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者,男女各半,年龄为25岁至45岁,并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一 起吃,包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后,观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,实验结果一切正常,没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。


3
中国营养学会对“食物相克”进行了随机研究,结果一切正常。


随机选取了130名健康的志愿人员,针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪,在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,结果一切正常。


实验证明这些“食物相克”是不存在的。而且我国最开始研究食物相克的郑集教授也是我国最长寿的科学家之一,活了110岁!所以,根本不必担心存在食物相克。


11岁娃突发肠梗阻,竟是因为吃芒果?

发布时间:2019-03-21 01:28:07

11岁的小滔半个月前突然出现腹痛、呕吐,被送到当地医院,CT显示肠梗阻,保守治疗半个月后病情未见好转,小滔腹痛越来越频繁,后被送往南方医科大学第三附属医院救治。

经南方医科大学第三附属医院普通外科会诊后,认为小滔的情况应尽快手术治疗,不然肠梗阻病情加重,可能危及小滔的生命。

在完善相关必要检查后,医生为小滔急诊手术治疗。

因为现有的检查方法无法在术前明确是什么原因导致的梗阻,为避免对小滔造成大的损伤,普通外科副主任医师肖刚建议先行腹腔镜探查,明确原因后再在腹部开一个3cm的小口辅助治疗。

这样既可以解决诊断的问题,又避免的大的腹部切口带来的并发症。

这个方案得到了小滔家长的支持,而腹腔镜的探查也证实了医生的判断,小滔梗阻的肠道位于小肠的远端,令人惊讶的是,引起梗阻的竟然是小肠里一块质地坚硬的拳头大小的粪石。

手术中医生切开回肠,取出粪石,解除了肠梗阻。腹腔镜的切口原本只有0.5厘米,因为粪石实在太大,辅助切口被延长到了5厘米。

经过两天的观察,小滔身体很快顺利恢复,排便正常后也逐步恢复了饮食。

据肖刚副主任医师介绍,所谓的“粪石”是由食物残渣等不易或不能消化的异物造成,临床中多见进食柿子、柿饼后出现粪石梗阻的。

因为柿子、柿饼含柔酸物质,容易使食物凝结成团,不易消化,从而导致粪石生成。

还有一些食物如番石榴、竹笋等含有较多的纤维素,而人体内缺乏消化该纤维素的酶,所以会导致食物难以消化而聚集成粪石。

此患儿平时饮食不规律,爱暴饮暴食,进食大量零食,而且发病前空腹进食了大量芒果和绿豆饼,导致食物无法消化,继而形成粪石导致梗阻。

肖刚副主任医师解释,肠梗阻是外科的常见病,常见症状是腹胀、腹痛和停止肛门排气排便,有些人伴有呕吐、发热等。

肠梗阻原因多样,病情复杂多变,而且需要与多种呈腹痛表现的疾病相鉴别,一旦延误诊治,重者危及生命,轻者也要承受切除坏死肠道、造瘘等难以弥补的损伤。

因而建议生活中注意饮食规律,忌生冷、辛辣、刺激及不易消化的食物,一旦出现腹痛症状,需要引起警惕,并立即就诊。


健康养生:长时间泡发的黑木耳有毒

发布时间:2018-11-28 09:35:41

健康养生:长时间泡发的黑木耳有毒

黑木耳又名黑耳、桑菜,营养丰富广受喜爱,餐桌“出镜率”高。不过,近日,有网友询问:听说食用长时间泡发的黑木耳会致命,这是真的吗?由于干黑木耳需要泡发后才能食用,不少家庭会一次性泡发一些,储存着慢慢用。如若“致命”一说成立,岂不是危机随时四伏?对此,笔者进行了一番查证。

笔者搜索发现,近两年已发生了数起因食用长时间泡发黑木耳导致中毒的事件。据《海峡都市报》报道,今年7月20日,福州一对新婚夫妇因食用泡了两天的黑木耳引起中毒,丈夫上吐下泻,而妻子肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克。医生初步诊断后,怀疑是变质黑木耳导致的生物毒素中毒。

“生物毒素中毒”是什么?它是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,部分以神经毒性为主,也有一些以血液、肌肉溶解为主。严格来说,这种生物毒素是一种细菌毒素。

黑木耳本身无毒,但由于营养丰富,泡在水中容易引起细菌繁殖,遇到高温天气,细菌繁殖速度就会变快。加上泡发过程中,细菌、霉菌也可能会污染木耳,加速导致毒素产生。

央视求证栏目《是真的吗》曾做过一个实验,如果黑木耳泡发时间超过24小时,相比于泡发2小时,菌类总数增长超过10倍。

那么黑木耳到底应该怎么吃?研究食用菌的科普作者杨国力在《久泡的黑木耳到底有多大的危害?》一文中建议:

第一,鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质,食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛,所以木耳都需要阳光暴晒,分解掉卟啉,制成干品再出售食用。

第二,干制木耳食用前需要泡发洗净。尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质。

第三,适量泡发。如果黑木耳泡多了,可放入冰箱冷藏,如果冷藏时间超过24小时,不管是否变质都要扔掉。

频繁拔罐易耗气伤血 中医师:气虚血虚不宜过多拔罐

发布时间:2018-08-13 03:12:08

炎日夏季,不少人都会觉得全身疲倦乏力、胸闷气短,口苦没食欲,还可能会有大便烂、小便黄、睡不好等问题。很多家长也在抱怨,家里的宝宝最近胃口都不太好。

广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任医师唐梁指出,夏季天气炎热、空气湿度大,容易导致湿困,因而产生以上症状,可以适当采用祛湿食材煲汤或煮粥,对于夏季脾胃虚弱者,喝粥可以健脾开胃。不少人喜欢拔罐祛湿,但唐梁提醒,拔罐主要去除体表湿气,对体内湿气作用不大,而且气虚、血虚者不宜多拔。

拔罐主要祛体表湿气 对体内湿气作用不大

唐梁介绍,最近天气炎热,人一动就会一身汗,空气中的湿度也大,肠胃虚弱容易困湿,此时身体容易出现肢体乏力、困倦没精神、脸上油多、大便稀烂、饱胀、舌苔厚腻的症状。对于气虚脾虚的人来说,三伏天这方面的症状会特别明显。有的人甚至到了三伏天一定要吃人参,否则感觉无法度夏,就是因为严重气虚。而阴虚体质的人,在三伏天容易燥热上火。

从祛湿的角度来说,可以用淮山、莲子、芡实、茯苓、薏米、扁豆等祛湿食材煲汤或煮粥。如果是气虚体质,则建议加入党参、黄芪、五指毛桃、太子参或者西洋参等补气食材,和祛湿食材搭配起来吃,对缓解疲劳、气短湿重的效果更好。

不少人知道拔罐可以祛湿。但唐梁提醒,拔罐主要是去除体表的湿,但是对于体内的湿效果不太好,还需要用祛湿的食材煲汤进行食疗。而且拔罐太多会耗气伤血,气虚血虚之人不宜多拔。

另外拍打曲池穴、委中穴有祛湿的作用。避免过长时间使用空调、适当运动,也可以防止湿气过重。

夏季脾胃虚弱

不妨喝点粥

“当然,夏天更要注意饮食,少吃生冷、油腻或者甜食,以清淡为主,不然的话这个时候就更容易产生脾胃困湿。”他介绍,夏季里,人的气血多在体表,而体内气血相对较弱,所以此时一定要忌生冷寒凉,也不宜太油腻。如果进食过于油腻,会加重胃肠负担,从而脾胃“运化失司”,湿热内生。如果进食太多生冷寒凉的食物,会耗伤人体的阳气,加重疲劳感。

他建议,夏天饮食可以尝试煲些粥喝。一是因为粥容易吸收,对脾胃造成的负担小,适合夏季脾胃虚弱的人,喝粥可以健脾开胃。二是因为夏季出汗多,喝粥可以补充身体丢失的水分,“夏季养生煲点粥喝,甚至好过吃山珍海味”。

六款夏季养生粥

1 扁豆茯苓粥

材料:白扁豆30克、茯苓30克、大米200克,冰糖适量。

做法:白扁豆用温水浸泡一夜;大米淘洗干净,用水浸泡30分钟;锅置火上,倒适量清水大火烧开,将大米、白扁豆放入锅中,煮沸后转小火熬煮至米烂粥稠,最后加入冰糖即可。

功效:消暑解渴、健脾和胃、除湿止泻。适于脾虚湿重,纳差、便溏之人;特别适合夏季暑湿重时食疗之用。

2 南瓜小米粥

材料:南瓜150克、小米200克、糯米100克。

做法:南瓜去皮切成小丁。小米、糯米淘洗干净后混合置于碗中,用清水浸泡1小时左右。将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中,加入5倍的清水。盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,再压制10分钟~15分钟即可。

功效:健脾补气。适于脾虚胃寒,体质虚弱者食用。湿热重者不宜。

3 百合粥

材料:百合粉30克、莲子20克、粳米100克。

做法:先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。

功效:养阴润肺,健脾清心,除烦安神。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆,可加强清热解毒之效。

4 薄荷粥

材料:粳米100克、薄荷10克。

做法:煮粥成后下薄荷3分钟~5分钟,起锅,即可食用。

功效:清新怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。适于夏季暑热盛行时食用。脾胃虚寒、多汗者勿食。

5 山楂荷叶粥 材料:粳米100g、鲜荷叶或干荷叶半张、山楂10克。

做法:粳米煮熟,加荷叶焖5分钟~10分钟,即可。

功效:清暑利湿,升阳和胃。适于暑天胃口不佳、血脂高、体胖之人。脾胃虚寒、有溃疡病、胃酸过多者不宜饮用。

6 山药薏米粥

材料:干山药30克、薏米30克、大枣5枚、枸杞10克、花生20克、大米200克。

做法:山药、薏米洗净,提前泡一晚上;将薏米、山药和洗净的大米放入高压锅根据自己的喜好加上红枣、枸杞或花生;调至煮粥档,静候20分钟就可以出锅。


心脏健康:吃什么、避免什么

发布时间:2018-08-07 09:28:56

乳制品对你的心脏有好处还是坏处?咖啡呢?富含omega-3的食物真的和人们说的一样好吗?这些都是合理的问题,让普通消费者感到困惑。通过营养研究一项新的综述,为我们提供了最适合心脏健康的食物的底线。

        让我们的读者了解健康营养的最新趋势,以及支持他们的科学证据。

        例如,我们最近报道了一篇评论文章,对关于omega-3补充剂的大肆宣传进行了批判性的研究。

        该综述得出结论说,科学证据并不支持这种说法,即鱼类补充剂可以预防心脏病,尽管美国有数百万人服用鱼油。

        类似地,由美国心脏病学会营养与生活方式工作组(预防心血管疾病委员会)开展了一项一项新的对现有研究的荟萃分析——对流行的心脏健康食品的利弊进行了综述。

        安德鲁弗里曼是美国心脏病学会的研究员,也是丹佛国家犹太健康中心心血管预防和健康主任。他领导了这项研究。

        研究结果发表在《美国心脏病学会杂志》上。

        有益心脏健康的foodsDr争论

        Freeman解释了这一评论的基本原理,他说:“目前的营养建议表明,有益心脏的饮食中含有大量的水果、蔬菜、全谷物和适量的坚果。”

        “然而,”他补充说,“有许多食物组会导致病人的困惑,包括奶制品、添加糖、咖啡和酒精。”

        事实上,尽管美国国立卫生研究院(NIH)推荐无脂或低脂乳品以获得最佳心脏健康,但最近的几项研究表明,全脂乳制品对心脏无害,甚至可能对心脏有好处。

        同样,在许多研究中,适度饮酒与心脏健康益处有关,但其他研究人员指出,这些结果可能导致了方法论上的缺陷和偏见。

        因此,弗里曼博士和他的团队回顾了几篇关于高质量论文的荟萃分析,以阐明心脏健康与酒精、奶制品和其他有争议的食物之间的联系。

        你应该避免的食物

        研究人员发现有研究表明低脂乳制品可以降低血压。然而,他们也发现,任何原因都可能导致“坏”胆固醇、骨折和死亡风险升高。

        因此,鉴于这一有争议的证据——而且考虑到乳制品中含有丰富的饱和脂肪和盐——研究人员得出的结论是,理想情况下,乳制品应该避免,或者至少要谨慎食用。

        此外,研究小组还发现了添加糖与疾病之间的联系,如蔗糖或糖浆,以及因动脉粥样硬化而导致冠心病、中风和死亡的高风险。

        因此,他们强烈建议人们避免食用添加糖的加工食品,以及苏打水、果汁饮料、运动饮料和能量饮料等加糖饮料。

        最后,尽管适量饮酒可以降低患心血管疾病的风险,但研究人员警告说,人们不应该因为所谓的心血管疾病而饮酒。这是由于肝病和癌症的高风险,超过了它的潜在益处。

        你应该增加饮食的食物

        相反,豆类、鹰嘴豆、小扁豆、豌豆、大豆和花生等豆类可以降低患冠心病、胆固醇水平和血压的风险。豆类的摄入也有助于减肥。

        “豆类是负担得起的,富含蛋白质,”弗里曼博士说。“我们应该在我们的饮食中加入更多的豆类和豆泥,以促进心脏健康。”

        咖啡可以降低因任何原因导致的死亡风险,以及因心脏病而死亡的风险。在饮用咖啡和患高血压的风险之间没有发现联系。

        一些研究表明,在不添加乳制品、糖或甜味剂的情况下,红茶和绿茶可以促进健康的心脏和安全的血脂——包括胆固醇和甘油三酯。

        总的来说,证据支持植物性蛋白质的心血管益处,如豆类、富含omega-3脂肪酸、蘑菇、咖啡和茶的食物。

        “然而,没有完美的、适合所有人的饮食模式来预防心脏病,”弗里曼博士说。

        但是,大多数证据仍然表明,以植物为主的饮食中脂肪含量低,添加糖,添加盐,加工食品,如果任何动物产品有益于心脏健康,则是有限的。

奶茶是咖啡因大户: 一杯=4杯咖啡!

发布时间:2018-08-06 01:23:45

一杯奶茶的咖啡因含量等于4杯咖啡,含糖量竟等于14块方糖!

上海消保委曾对多家“网红”奶茶店展开比较试验,结果令人震惊:试验对比显示,部分奶茶中的咖啡因含量竟高于咖啡,最高的一杯咖啡因含量等于4杯咖啡,且含糖量最高的奶茶竟等于14块方糖!

咖啡因高 根据上海消保委的调查,一杯奶茶中咖啡因的平均含量达270mg,最高的含量为428mg,约等于4杯咖啡,并未对含有咖啡因做任何提示。北京朝阳医院营养科营养师宋新介绍,人们如果快速大量摄取咖啡因,会引起身体与生理不良反应,如出现神经过敏、易怒、焦虑、失眠等。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸等症状恶化。而且长时间摄入过量咖啡因易造成骨质流失,对骨量保存有不利影响,对于妇女来说,可能会增加患骨质疏松的风险。

热量高  除了咖啡因含量高,含糖量是奶茶的另一个弊端!试验显示,正常甜度的奶茶,含糖量介于每杯11~62g之间,平均含糖量为每杯34g,都超过了《中国居民膳食指南(2016)》(以下称《指南》)中建议的25g以下。“最常见的是爱喝奶茶的人易发胖。”宋新解释,奶茶常用糖调节口感,摄入过量糖会增加龋齿、超重肥胖风险。经检测,奶茶中的脂肪含量也偏高,尤其是奶盖茶平均脂肪含量达6.3g/100mL,最高的一杯可达41g脂肪。对于能量摄入2000kcal/d的健康成年人,《指南》建议一天的脂肪摄入量不超66克,一杯奶盖茶的脂肪量已接近推荐量的2/3。如大量饮用奶茶超过3个月,不仅血脂可能会升高,而且脂肪堆积在腹部,容易致人发胖。如此算来,一杯奶茶中的热量需骑车3小时来消耗。

反式脂肪酸超标  试验结果还显示,部分奶茶中的反式脂肪酸含量也超标。《指南》建议人体每日反式脂肪酸的摄入量应不超2g,而被检测的奶茶中最低含量为3.7g,含量最高的一杯达6.2g。宋新表示,摄入过多反式脂肪酸,有可能升高低密度脂蛋白胆固醇,增加患动脉硬化和冠心病的危险性,还可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。

总之奶茶高糖高脂、高咖啡因、高热量,宋新提醒,饮用奶茶要适量,孕妇、儿童、高血压及心脏病患者等尤其要慎用。


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